Zanthoxylum americanum (clavalier à feuille de frêne - Poivrier américain))

Genre - Fruit : Zanthoxylum - Poivre

Zanthoxylum 'americanum'

Informations de la variété

Genre

Zanthoxylum

Variété

americanum

Synonymes

Zanthoxylum fraxineum
Clavalier à feuille de frêne

Description de l'arbre

Arbuste caduc, à bois jaune, pouvant atteindre 5-6m dans son aire d’origine, à feuilles composées de 5 à 11 folioles, au parfum prononcé, comme les autres membres de la famille, mais à épines assez discrètes.

Description du fruit

Fruits noir luisant, de quelques mm, mais comme d’habitude chez les clavaliers, ce sont les enveloppes qui sont consommées. Elles se conservent longtemps dans un récipient fermé, au sec.

Goût & Usage culinaire

Peut servir de poivre comme les autres membres de la famille, mais son côté anesthésiant était utilisé autrefois afin de calmer les maux de dents.

Origine de la variété

Son origine canadienne et américaine le rendent bien résistant au froid.

Avantages & Inconvénients

Plante sensible aux gastéropodes quand elle est jeune, comme les autres clavaliers.

 

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Informations complémentaires

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