Genre - Fruit : Zanthoxylum - Poivre
Zanthoxylum 'bungeanum '
Informations de la variété
Genre
Zanthoxylum
Variété
bungeanum
Synonymes
Pour certains auteurs, Zanthoxylum bungeanum et piperitum sont synonymes. Pour d’autres Z bungeanum possède des feuilles et des folioles plus grandes.
C’est un des poivres du Sichuan, largement utilisé dans la cuisine chinoise.
Description de l'arbre
Arbuste buissonnant de 3 à 4 m de haut, épineux.
Description du fruit
Graines noires comme les autres espèces de la famille.
Goût & Usage culinaire
On utilise comme poivre seulement les enveloppes des fruits.
Origine de la variété
Cette espèce est cultivée depuis longtemps en Chine, Japon, Corée…) bien au delà de la région d’origine du Sichuan.
Bibliographie
C. Basset 2012 Cultiver les plantes de Chine et du Japon, ed. Ulmer
Photos
Période de floraison
Mai, Juin
Période de récolte
Octobre, Novembre
Période de maturité
Décembre
Informations complémentaires
Vous pouvez faire évoluer les données des variétés variétales
Variété modifié le 8 avril 2022