Pommier : 'de sang'

Genre - Fruit : Malus domestica - Pomme

Informations de la variété

• Malus domestica Borkh.


• Pommier


• Sanguinole
  Blut
  Sanguine
  Erdbeerapfel
  Pomme Fraise
  Fraise
  blutapfel
  sanguineum


• Bois faible.
  Rameaux nombreux, légèrement étalés, courts, assez gros, bien géniculés, très duveteux et d'un brun clair olivâtre quelque peu nuancé de rouge.
  Lenticelles petites, arrondies et clair-semées.
  Coussinets modérément ressortis.
  Yeux gros, ovoïdes, incomplètement collés sur le bois, et couverts de duvet.
  Feuilles petites, ovales, allongées, courtement acuminées, planes pour la plupart et faiblement dentées ou crénelées.
  Pétiole de grosseur et longueur moyennes, tomenteux et profondément cannelé.
  Stipules assez longues mais étroites.
  Fertilité satisfaisante.
  Le plein-vent ne lui convient bien que s'il a été greffé à hauteur de tige ; pour les formes naines, auxquelles il se prête parfaitement, on l'écussonne sur paradis.


• Grosseur moyenne et parfois moins volumineuse.
  Forme passant de l'arrondi cylindrique à la conico-sphérique, mais étant toujours légèrement pentagone.
  Pédoncule de longueur moyenne, ou long, fort ou un peu grêle, inséré dans un bassin étroit et profond.
  Oeil grand ou moyen, mi-clos ou fermé, souvent bien enfoncé, à cavité irrégulière, de dimensions très variables et bossuée ou faiblement ondulée sur ses bords.
  Peau mince, lisse, à fond jaune verdâtre, presque entièrement lavée de vermillon, souvent tachée de fauve dans le bassin pédonculaire, ponctuée de roux et de gris-blanc, et quelquefois, à l'insolation, portant de courtes et fines vergetures d'un rouge-brun terne et foncé.
  Chair fortement rosée sous la peau, blanchâtre au centre, mi-tendre, fine et croquante.


• Eau abondante, très sucrée, acidulée, possédant un parfum des plus savoureux.
  De première qualité gustative.


• Il y a une quinzaine d'années [Leroy, 1873] que je possède cette curieuse variété, peu connue en France, mais beaucoup plus répandue chez les Allemands, où Diel la décrivait en 1800 (Kernobstsorten, t. II, p. 176) et faisait observer que les paysans la nommaient généralement Erdbeerapfel : Pomme Fraise. Un autre pomologue, M. Oberdieck (1862, n°356), nous apprend qu'elle est cultivée depuis longtemps dans les environs de Dietz (duché de Nassau). On ne doit pas, néanmoins, l'en croire originaire. Je la trouve, effectivement, caractérisée avant 1544 par le naturaliste hessois Valerius Cordus, et c'est Cobourg, en Franconie, qu'il désigne comme lieu natal de cette variété (voir Historia stirpium, cap. Malus, n°29). Il la signale même sous les dénominations blutapfel, sanguineum : pomme de sang, pomme sanguine, qu'elle porte encore aujourd'hui, et qui sint doublement justifiées par la couleur de sa peau, puis sa chair, sensiblement carminée à la surface.


• Les pommes Calleville rouge d'hiver, Coeur de Boeuf et Roi très-noble, comptant parmi leurs synonymes les noms Sanguinole et Sanguine, il importe de ne pas l'oublier pour éviter toute confusion entre ces fruits et celui qui fait l'objet de cet article
  
  == Crédit description : André Leroy, dictionnaire de pomologie ==
  
  Periode de fructification : Novembre -
  Periode de conservation : Janvier - Février - Mars - Novembre - Décembre -
  
  

Informations complémentaires

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