Zanthoxylum bungeanum (Poivrier du sichuan)

Genre - Fruit : Zanthoxylum - Poivre

Zanthoxylum 'bungeanum '

Informations de la variété

Genre

Zanthoxylum

Variété

bungeanum

Synonymes

 

Pour certains auteurs, Zanthoxylum bungeanum et piperitum sont synonymes. Pour d’autres Z bungeanum possède  des feuilles et des folioles plus grandes.

C’est un des poivres du Sichuan, largement utilisé dans la cuisine chinoise.

 

 

Description de l'arbre

Arbuste buissonnant de 3 à 4 m de haut, épineux.

Description du fruit

Graines noires comme les autres espèces de la famille.

Goût & Usage culinaire

On utilise comme poivre seulement les enveloppes des fruits.

Origine de la variété

Cette espèce est cultivée depuis longtemps en Chine, Japon, Corée…) bien au delà de la région d’origine du Sichuan.

 

Bibliographie

C. Basset 2012 Cultiver les plantes de Chine et du Japon, ed. Ulmer

Photos

Période de floraison

Mai, Juin

Période de récolte

Octobre, Novembre

Période de maturité

Décembre

Informations complémentaires

Vous pouvez faire évoluer les données des variétés variétales